Чем соус унаги отличается от соуса терияки
Все сторонники японских горячих блюд согласятся с тем, что японская кухня не очень разнообразна — почти во всех блюдах основой выступает рис и рыба, поэтому готовят разнообразные соусы, чтобы совершенствовать роллы.
Одним из самых популярных является соус унаги, который, чаще всего, представляют с блюдами из Угря, а также к рыбе, птице.
Приготовить его можно и дома, достаточно знать некоторые тонкости и секреты, чтобы он получился вкусным и близким к оригиналу.
Чем соус унаги отличается от соуса терияки
Соус унаги, вкус которого приятный, сладко-соленый, с виду карамелизированный, темного цвета, густой. Он делает блюдо более интенсивного цвета, подчеркивает изящные нотки ингредиентов.
Унаги по составу сходен с терияки, разница лишь в пропорциях ингредиентов, что и делает их разными на вкус. Терияки на вкус острый и пряный, хорошо сочетается с мясными блюдами, когда унаги более подходит для рыбы.
Состав унаги включая японский соевый соус, японское сладкое рисовое вино мирин, японское рисовое вино сяке и сахар или мед.
Обратите внимание, что японский и китайский разновидности отличаются — японский более соленый.
Как использовать соус унаги? В нем можно мариновать рыбу, мясо, птицу, а также добавлять в блюдо в процессе его запекания, тогда оно будет красно-коричневого цвета.
Его вкусно использовать, когда блюдо будет готовиться на гриле — также надо замариновать рыбу или мясо, а потом, в процессе приготовления, смазывать или поливали им.
Используют соус унаги для суши, особенно когда в состав блюда входит угорь, потому что он придает ему изящества, более яркого вкуса.
Рецепт приготовления соуса унаги для роллов
Как приготовить соус унаги? Технология не сложная, для ингредиентов не нужна дополнительная подготовка. Вам понадобится:
- 200 мл Мирин
- 200 мл сухого белого вина
- 200 мл соевого соуса
- 1 чайная ложка приправы хондаши
- 2 столовые ложки сахара.
Технология рецепта соуса унаги для роллов включает следующую последовательность:
- В емкости надо смешать мирин, вино, соевый соус и добавить хондаши. Все эти составляющие нужно хорошо перемешать, чтобы получить однородную массу.
- На среднем огне нужно подогревать смесь, когда она закипит — газ сделать на минимум и варить в течении 90 минут, пока не появится красный карамельный оттенок.
- Объем емкости должно уменьшиться минимум в два раза.
- Когда это время выйдет, емкость надо убрали с плиты, добавить сахар и хорошо размешать, пока он полностью не растает.
- Далее следует дождаться, пока смесь остынет.
Это классический рецепт соуса унаги, с простыми ингредиентами, готовится не долго. Также есть другие рецепты, дополненные интересными составляющими, на них вы можете обратить внимание.
Соус унаги — простой в приготовлении, вкусный и хорошо подходит с рыбой, птицей, мясом, его можно добавлять как на этапе приготовления, так и в готовое блюдо, все зависит от ваших пожеланий и вкусов. Более того, это незаменимый ингредиент для роллов, суши, в состав которых входит угорь.
